• DIVERSIVO •

Ingredienti:

Ghiaccio

Acqua

Olio

Sale

Pepe

Aglio

Scalogno 1

Cime di rapa 100g

Pane da hamburger 1

Provola 2 fette

Hamburger di chianina

Procedimento:

Mettete una pentola grande con abbondante acqua a bollire e aggiungere poco sale.

Preparate una ciotola con acqua fredda e ghiaccio.

Sminuzzate l’aglio e lo scalogno.

Mettete la griglia sul fuoco dolce in modo che raggiunga la temperatura giusta per una buona cottura.

A seguire, ponete sul fornello una padella antiaderente con circa tre cucchiai di olio a fuoco basso.

Nel mentre l’olio si riscalda, sbollentate per circa 3 minuti le cime di rapa e una volta fatte scolare, mettetele nella ciotola con il ghiaccio in modo da mantenere il bel colore verde. Tenetela lì finché non si butteranno in padella.

•Appena l’olio sarà caldo si mette a soffriggere lo scalogno e un po’ di aglio di cui avrete privato l’anima

•Quando lo scalogno diventa appena dorato si aggiungono le cime di rapa

•aggiungete sale olio e piacimento e spegnete al momento che quasi tutto il liquido si sarà ritirato

•coprire con un coperchio

•A questo punto la griglia sarà calda al punto giusto e quindi si mette la carne che  non dovrà mai colare sangue quindi attenzione al centro dell’hamburger, tenetela circa 5 minuti per lato a seconda del vostro gusto

•un paio di minuti prima della fine della cottura aggiungere due fette di provola e farla sciogliere

•fate rosolare 1 minuto per lato  vicino alla carne sulla griglia  il pane che userete

IMPIATTAMENTO

prendere un piatto nero, meglio se di ardesia e posizionare sulla parte di pane inferiore la carne facendo attenzione a non perdere troppa provola per la strada in quanto sarà molto liquida, mettere le cime di rapa sopra la provola salate e pepate a piacimento

Ai lati del panino spargete i fiori e i pistilli e poi godetevi il vostro hamburger tutto all’Italiana

Buon appetito
#laurainagrodolce

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