•SALMONE TATAKI•

Ingredienti:

•salmone da sashimi o salmone fresco correttamente abbattuto

•semi di sesamo nero e semi di chia

•bietola fresca

•chuteney* di fichi(già pronta)

•finocchio

•olio, sale, pepe

•carote

•olio di arachidi
•salsa di soia
•burro
•aglio

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 70 grandi e infornare su una teglia rivestita di carta da forno una foglia grande di bietola e lasciarla lì a temperatura costante per 2 ore almeno

Tagliare il salmone in rettangoli alti circa 1,5 cm e mettetelo 10 minuti a marinare nella salsa di soia
Mentre fate marinare il salmone cuocete le bietole in padella.
Mettete un filo di olio e poco aglio e cuocete le bietole finché non si saranno appassite
Assaggiate e regolate di sale e pepe
Prendete il salmone e impanatelo sui lati più grandi con i semi di chia e il sesamo.

In  una padella fate sciogliere una noce di burro e cuocete 1 minuto per lato il salmone

Fate raffreddare qualche minuto

Prendete l’olio di arachidi e scaldatelo, con una grattugia multilama tagliate le carote in listarelle finissime e friggetele,vi accorgerete che saranno pronte per che si arriccioleranno

Quando il salmone sarà tiepido, su un tagliere far delle fettine molto fini

IMPIATTAMENTO:

Prendete 6 fette di Salmone e disponetele come preferite

Con una siringa fate delle gocce di chuteney o di qualsiasi altra salsa che vogliate usare

Cospargete il piatto con la foglia di bietola croccante sbriciolata  che avrete fatto in forno

Disponete qualche ciuffo di finocchietto intorno al salmone

Sopra il pesce io metterei le carote croccanti che fanno gusto e sapore al piatto

*chuteney: Il chutney o chatni è una famiglia di condimenti principalmente associata alla cucina Sud Asiatica che di solito contiene un misto di spezie, verdure e/o frutta

#foodblogger

#laurainagrodolce